Martin BERNIER
Restaurateur
5150, boul. LaSalle
Verdun (Québec) H4G 3G2
Téléphone : (514) 766-2171
Courriel: info@restaurantcrescendo.com
Site Internet: https://www.restaurantcrescendo.ca
Martin Bernier : de livreur… à restaurateur
Le gestionnaire du resto Crescendo est la Personnalité d’affaires de septembre du RAV
Texte de Robert Leduc
Photos par Jacques Northon
Le Verdunois Martin Bernier trempe dans la restauration depuis son adolescence. Il a choisi d’en faire son métier, son gagne-pain. C’est sa vie, sa passion. Il a commencé sa carrière au restaurant Woodland, d’abord comme livreur pour devenir ensuite serveur, puis restaurateur. Le propriétaire et gestionnaire du Crescendo est la Personnalité de septembre du Réseau Affaires Verdun (RAV).
Le restaurant Crescendo, c’est une belle aventure en soi. Son histoire remonte au tout début des années 2000, et fait partie intégrante de l’histoire récente de Verdun.
L’arrondissement (Montréal, depuis 2004) est propriétaire de l’immeuble construit au bord du fleuve Saint-Laurent, à la hauteur du boulevard Desmarchais. Il abritait un simple casse-croûte à ses débuts, avant qu’un important projet d’investissement, à deux volets, permette son agrandissement et devienne le restaurant Crescendo.
Verdun et trois associés
L’investissement à deux volets, c’est l’arrondissement de Verdun, – sous l’initiative du maire de l’époque, Georges Bossé -, et un trio d’associés formé de Martin Bernier, John Xenos, propriétaire du restaurant Woodland, et Pierre Kinida, qui ont mis tout l’argent nécessaire afin de créer le populaire restaurant.
«Le projet s’est fait en deux étapes», explique Martin. Un gros projet d’investissement qui a frôlé les deux millions de dollars. Et c’est en 2002 que le restaurant Crescendo a ouvert ses portes dans sa forme actuelle.
Sagesse, adaptation, changement
Le Crescendo emploie une trentaine de personnes toutes dévouées à la tâche. Le propriétaire-gestionnaire confie que lui et ses associés sont «sages et peu dépensiers». Selon le sage Martin Bernier, «en restauration, il faut que tu te fasses une paye». C’est ce qu’il fait depuis le début de son aventure professionnelle.
En cours d’entretien, Martin ajoute : «Le menu du Crescendo est toujours adapté et des achats pour de nouveaux équipements sont faits annuellement». Le restaurateur verdunois estime qu’il y a trois types de clientèle dans son établissement: des familles, des couples et des groupes, surtout des gens d’affaires.
«J’ai connu la mauvaise image de Verdun, mais aussi le changement, déclare Martin Bernier. Ici, au restaurant Crescendo, nous sommes précurseurs des changements, nous sommes le Verdun de demain», affirme-t-il avec fierté.
La pandémie, mais la vie
Même si la pandémie de COVID-19 a forcé la fermeture du restaurant pour de longues périodes à deux reprises, entre 2020 et 2022, le resto Crescendo en n’a pas trop souffert, et son gestionnaire non plus.
«J’aime être chez moi», confie la Personnalité de septembre du Réseau Affaires Verdun (RAV), qui réside sur la rue Moffat depuis 2017. Pendant ce long temps d’arrêt, huit mois au total, Martin a profité de la vie. Il a fait des voyages, de la bicyclette, de la lecture, de la découverte de bons vins, d’autres activités de loisirs et pourquoi pas?… des rénovations chez ses locataires.
Père de deux jeunes adultes à la solide formation scolaire: Elsa, 23 ans, et Emeric, 18 ans, Martin a un défi à relever pour sa «satisfaction personnelle», terminer son Secondaire 5